不同成熟期桃多酚氧化酶的研究

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不同成熟期桃多酚氧化酶的研究
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分析了不同成熟期久保桃的多酚氧化酶（ＰＰＯ）的活性及其同功酶的变化。分析了ｐＨ、温度对ＰＰＯ活性的影响。结果表明，ＰＰＯ的活性随成熟期延长而明显下降。多数时期ＰＰＯ的最适ｐＨ值为６．０，但最适温度为２０℃。久保桃有５种同功酶，不同成熟期的ＰＰＯ同功酶酶谱没有明显差别。

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引用本文

李秀锦.不同成熟期桃多酚氧化酶的研究[J].农业工程学报,1999,15(2):233-234.

.[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE),1999,15(2):233-234.

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收稿日期:1998-10-19
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